將黃顙魚餓養約24小時，待其吐盡泥沙後，宰殺去腮，內臟清理幹凈，不用刮鱗，用七八十攝氏度的水，在魚身上沖洗壹下，這樣既能洗掉黏液，又能除腥味，然後用料酒和鹽腌制壹下。
黃顙魚性味甘平。能益脾胃，利尿消腫。《醫林集要》治水氣浮腫，即以黃顙魚配綠豆、大蒜，用水煮爛，去魚食豆，並取汁調商陸末服。攻補兼施，對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。
嘎牙子魚在長江上遊重慶、四川、貴州俗名黃辣丁，長江下遊江蘇、上海和浙江壹帶。是_科黃顙魚屬的壹個種。黃顙魚多在靜水或江河緩流中活動，喜底棲生活，白天棲息於湖水底層，夜間則遊到水上層覓食。它對環境的適應能力較強，因之在不良環境條件下也能生活。幼魚多在江湖的沿岸覓食。目前黃顙魚已經能夠人工繁殖，且因肉質鮮美，壹般大都作為食用魚類銷售。