材料:雞肉600克，土豆400克，洋蔥10克，幹辣椒少許，生姜10克，八角兩個。
調料:鹽、料酒、生抽。
練習:
1.將雞肉切成大小適中的塊，用清水沖洗幹凈，放入瀝水盆中瀝幹備用。
2.將瀝幹水分的雞塊放入盆中，加入鹽、料酒、醬油、蔥，腌制15分鐘。
3.蔥切段，姜切片，幹辣椒用清水浸泡瀝幹水分，八角兩個備用。
4.土豆洗凈，去皮，切塊備用。
5、熱鍋放油，油溫六成熱，放入腌制好的雞塊，翻炒，放入蔥姜和八角至變色，繼續翻炒。
6、翻炒至大部分水分消失，放入土豆，翻炒兩分鐘，倒入生抽、老抽，翻炒至土豆表面略呈透明黃色。
7.加入熱水。和雞塊齊平就好。加入鹽，大火燒開，小火燉20分鐘。
8.20分鐘後，調中火，將湯燒至微收，微粘。
9.關火，加入少許味精。放入碗中即可食用。
4.加入大瓣花椒粉、料酒、鹽，少加湯。因為高壓鍋不喝水，燒到高壓鍋冒煙8分鐘，關火等鍋輕松開。