1花椒 1把
2幹紅辣椒 5顆
3香葉 5片
4桂皮 手指大小壹塊
5小茴香 1把
6八角 2個
郫縣豆瓣醬 1大勺
耗油 1-2大勺
生抽 2湯勺
老抽 1湯勺
鴨頭 6個
冰糖 適量
生姜 3片
做法：
1、放少許熱油，放入豆瓣醬炒紅炒出油。
2、將1-6香料紮進紗布中，入鍋，加適量冷水，生抽，老抽，以能淹沒鴨頭為準。煮開後，改3、小火慢燉30分鐘，煮到壹半時中間加入豆瓣醬和耗油。
4、煮鹵水的同時，另開油鍋，中火將鴨頭同生姜炸壹下。撈出待用
5、鹵水煮30分鐘以上，出味了以後，放入鴨頭，繼續小火慢燉30分鐘。期間嘗味，鹵水有微苦微澀，加入冰糖調到適口。
6、關火後，蓋著鍋蓋，浸上1-2小時候再吃，更加入味！
ps:喜歡吃麻辣的朋友，需要另外多放點辣椒花椒。 鴨頭壹定要洗幹凈，最好對半剖開，可以更入味。