牡蠣(別名:牡蠣，Ostrea gigastnub)是牡蠣屬的動物，是世界上最大的養殖貝類，也是抵抗力最強的水生動物之壹。
主要分布在溫帶熱帶水域，其外殼附著在其他物體上進行固著。它以海洋中的微藻和有機碎片為食。牡蠣作為壹種海洋養殖貝類，不僅肉味鮮美，而且其肉和殼均可入藥，具有很高的藥用價值。
形態特征:
貝殼在橫截面上可分為三層，最外層是薄而透明的角質層，牡蠣最厚的壹層是由碳酸鈣構成的柱狀結構稱為棱柱層，內層是由碳酸鈣構成的片狀結構稱為珍珠層。
殼由下地幔的分泌物形成，下地幔從殼的頂部延伸到腹部邊緣。它是由兩層上皮細胞形成的膜，中間夾有結締組織。膜中有肌纖維使其附著在殼的內表面。外套膜邊緣增厚形成三層褶皺，內側褶皺上有放射狀肌肉和環狀肌肉使邊緣緊貼殼。