水磨湯圓粉100g，溫水85g，黑芝麻餡。
工作方法
1.將溫水壹點壹點倒入湯圓粉中，混合並揉成光滑的面團。烤5438+00分鐘。
2.將面團揉成長條，分成六小份。
3.取壹小劑，放在手心揉成團，輕輕拍平，慢慢用手將面團揉薄，加入黑芝麻餡，用手合上嘴，輕輕揉搓。
4.將鍋裏的水燒開，放入綠湯圓，用炒勺沿鍋邊攪拌，促進湯圓旋轉，以免粘鍋底。湯圓浮起後，轉小火，蓋上鍋蓋煮。開的時候加點冷水，繼續用鍋蓋煮。* * *加入三次冷水，直到湯圓變大變軟。
技巧
1.糯米粉或者糯米粉都可以用來做湯圓。我用的是超市買的“來”湯圓粉，其中添加了20%的米粉，降低了純糯米粉的年度，成品糯而不粘。
2.湯圓的皮不能太厚，否則不容易熟，味道不好。
2.餃子的烹飪溫度也很重要。當火沸騰至漂浮時，轉小火。再火下去，餃子就要爆了。