生產方法:
將五花肉剁成泥狀，加入少許醬油、料酒、鹽、香油、蔥花和姜末，如果肉薄，加入壹些植物油攪拌均勻，然後在肉中加入少許水，繼續攪拌至肉有彈性，然後加水再次攪拌。這樣做3-4次左右，肉餡會粘粘的，有彈性。記得每次少加水，多加幾次。這樣做出來的肉餡不管是餡料還是肉丸都很嫩很好吃。
2.素餡:大白菜1000g，水發香菇150g，豆腐幹100g，雞蛋4個，蔥花50g，精鹽1g，胡椒粉5g，糖15g，味精15g。生產方法:
(1)大白菜洗凈，切成細粉，用鹽腌制，擠出水分，水發香菇和豆腐幹切成細粒，雞蛋打入碗中，加鹽攪拌均勻成蛋液；
(2)將炒鍋置火上，用精煉油加熱，倒入蛋液，攤勻炒熟，出鍋冷卻後剁碎，放入大白菜、水發香菇、豆腐幹，拌勻，再放入蔥花、鹽、胡椒粉、糖、味精、香油，拌勻，得素餃子餡。