2、拔掉豬毛，刮凈油脂，這壹步很需要耐心；
3、把收拾幹凈的豬皮切成細條；
4、鍋內加水，水大約是豬皮的三倍；
5、把花椒大料裝調料盒，加點鹽，味極鮮醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）姜片、蔥段；
6、大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時；
7、挑出姜片，蔥段，調料盒，然後倒入壹個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了；
8、吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麽的調料。
如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的，可以在煮完後將殘留的豬皮壹並撈出來。只剩下濃湯冷卻，口感更好。
烹飪技巧：
1.皮凍要想透明成水晶狀，就要做到把豬皮上的肥油刮凈，否則做出的皮凍味腥，不剔透；
2.都是家裏做完肉餡後剩下的肉皮積累到壹塊做壹次皮凍；
3.料汁根據個人喜好調制即可。