在唐代被列為貢品，古人也將碧螺春稱為“功夫茶”、“新血茶”。高檔的“碧螺春”，茶芽細膩。0.5公斤幹茶需要6-7萬個茶芽。炒制後的幹茶條緊密打結，白毛外露，色澤銀綠色，翡翠誘人，卷曲成螺。它產於春季，故名“碧螺春”。
此茶為中國名茶，沖泡後杯內白雲翻滾，清香撲鼻。主要工藝有殺青、揉、揉、炒。
擴展數據:
碧螺春產於洞庭湖的洞庭山和洞庭山，故名洞庭湖碧螺春。2002年經國家質檢總局批準，獲得地理標誌產品保護。
西山鎮(今金庭鎮)12個行政村種植茶葉。
重點茶區分布在兵場、石公堂裏、東村、李亞龍、東河、縹緲村，蔡東、臨武、汀山、江東、元山等村也有分布。茶園占地965公頃。東山鎮的十二個行政村中，茶區主要分布在山區的五個村:莫裏、羅比、雙灣、楊灣、鹿鄉。