第二種吃法:將燕子皮切絲，抖散，先用開水撈起來(不要用清水沖洗)，然後放入準備好的清湯中煮沸，滴幾滴香(芝麻)油，撒壹把小蔥，加幾片綠葉，撒壹點胡椒粉，就是味道鮮香的燕子湯絲。
第三種吃法:將肉剁成泥，揉成丸，蘸上燕絲，卷成丸子狀，蒸熟或用微波爐煮熟，再倒入肉湯中食用。
第四種吃法:用紅酒糟煮肉絲湯，打荷包蛋，叫酒肉裹蛋，風味獨特。
第五種吃法:將蒸好的扁肉燕放入油鍋中炸熟，趁熱蘸上辣椒醬和番茄醬。中餐在西方更受歡迎。
第六種吃法:用扁肉燕配水煮去殼的雞蛋，用粉條、香菇、腐竹煮湯，就是傳統的“太平燕”。