1.將500克面粉、4克酵母和1茶匙糖倒入面粉中，攪拌均勻。將面粉與30度左右的溫水混合，邊加水邊攪拌，然後揉成光滑的面團。2.蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方，發酵至兩倍大小，手捏面團有蜂窩狀，說明發酵好。3.在案板上撒些幹面粉，取出面團，放在案板上，揉壹會兒把面團排盡，再揉成長條，把每壹個面團都揉成長條。將面條對稱彎曲，底部朝上，留兔子耳朵。4.然後轉到後面，用手捏住兩邊，用筷子把耳朵壓出來，用竹簽把兩只眼睛頂在上面，把嘴放在下面，用叉子把腳壓出來。5、把兩顆紅豆放在眼睛上，也可以用果粉和少許面團做成壹個形狀，裝飾兔子的頭部，這樣壹個小兔饅頭的青體就做好了。6.放入蒸籠，每個饅頭胚留壹定空隙。大火蒸15分鐘，關火五分鐘，然後開蓋取出。