根據我國不同品種的生長期，肉質根完全生長時，大多在初霜前采收。采收後，剪去頂芽，埋於地窖或挖溝。冬天隨時可以拿出來吃或者營銷。
芬蘭人吃的蘿蔔白菜比其他根菜多，烹飪方法也很多，包括烘焙，聖誕菜的主料，湯的調料，沙拉，烘焙，蒸。
瑞典人和挪威人會把蕪菁和土豆放在壹起煮，有時會加入甘草上色，然後用黃油和奶油或牛奶混合成糊狀。洋蔥也可以加入。這道菜會搭配很多挪威的節日菜。威爾士也有類似的菜。
蘇格蘭人會將蕪菁甘藍和土豆分別蒸熟磨碎，作為伯恩斯晚餐主菜的配菜。在萬聖節，蕪菁甘藍會被做成燈籠。在約克郡和林肯郡，蕪菁甘藍可以和幹煸壹起磨碎，作為周日燒烤的壹部分。
在加拿大，蕪菁甘藍可以用作肉末和聖誕蛋糕的餡料。