三鮮土豆的關鍵是煎法和汁的調配方法。這兩個完成了，就是壹道很簡單很好吃的菜。
1.壹個土豆，切成塊。
2.茄子切塊(比土豆塊大壹點)，辣椒切塊(差不多和茄子壹樣大)。
3.蠔油壹湯匙，香醋壹湯匙，生抽壹湯匙(生抽比老抽好)，鹽和糖壹茶匙，味精壹茶匙，五香粉壹茶匙，香蔥兩根。
4.蒜切碎，紅辣椒切碎，姜切片，蝦壹撮(食指和中指之間壹撮)。
5.倒入足夠的油，中火，油五成熱。加入土豆，用漏勺背面鏟(凸面朝上)，防止粘鍋。
6.土豆殼硬了就放茄子。茄子是軟的。後來，拿出土豆和茄子。
7.熱油，放入土豆、茄子、辣椒，鏟幾下勺子背面。
8.三炒料。
9.把油倒出來，不要再放油了。小火煸炒三種食材，炒出辣椒、蒜末、蝦米和蝦米的香味。翻炒幾下，倒入汁液，轉大火，快速翻炒。炒菜可以背在勺子上，壹下子拿起來。不要來回翻炒，容易碎。
10.鍋裏放香油。