青稞酒是由青藏高原的主要谷物青稞制成的。它是青藏地區人民最喜愛的飲料，是慶祝節日、結婚、生子和送親戚朋友的必不可少的飲料。
青稞酒的特點:
青稞酒的成分與白酒不同，獨特的成分主要是β-葡聚糖(平均含量為6.25%)。青藏高原產青稞的β-葡聚糖含量較高，達到6.5%以上。青稞酒的營養價值還包括生育酚和黃酮類化合物。
青稞酒釀造技術的逐漸完善，其實是從明清時期開始的。自明代以來，隨著青藏地區與中原文明的聯系更加緊密，青海省的湟中縣、互助縣、平安縣、貴德縣等農業地區成為中國與西藏文化交流的主要地區，青稞酒的釀造技術也隨著經濟文化交流的深入而得到很大發展。
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人民網-互助青稞酒的六大特色