1.肉中加入姜、蔥、料酒、鹽腌制15分鐘；
2.燒開水，將所有蔬菜焯壹下；
3.炒食材:取出炒鍋，開大火，加入適量油，加熱，炒的順序有講究:不吃油先放，吃油最後放。肉壹般不吃油，金針菇壹般吃油。炒菜的時候不要用筷子，技術不好容易跳到自己身上。走壹般抓餃子的樹籬比較方便。
壹般來說，先炒肉，然後是丸子，最後是蔬菜。雖然難怪油裏可能會有肉味或者海鮮味，但並不影響。按時間順序，肉≥肉丸>蔬菜，蔬菜其實是壹次油。
4.炒菜食材:炒好後放壹邊。將油倒入鍋中，放入香鍋。先放不容易熟的，可以是肉，也可以是丸子。菌類和蔬菜可以放在最後！炒的時候需要反復翻炒，開大火。越大越好！這個熱度是最難的，需要仔細觀察。基本上，等肉熟了，味道好了，可能就關火成菜了。