1、傳統發面法：將面肥用水泡開，調成面湯狀，想和多少面就大約加多少水，和好面肥湯之後加入生面，和勻，溫暖處放6小時左右，或者壹宿，發好後把面堿調成水，大約少半碗，倒入發好的面中，不停的揉，揉好後就可以包包子了。
2、快速發面：酵母半小勺，加水溶開，加入生面粉和成面團，溫暖處醒發1小時左右，揉勻就可以包包子了，包子包好後放置半小時，包子會長大壹些，這時放在鍋裏蒸熟。
包子餡兒：
1、肉餡兒：揉剁碎，放入油、鹽、味素、蔥花、姜末、醬油少許，即可。
2、素餡兒：韭菜雞蛋餡兒、白菜蘑菇餡兒、大頭菜粉絲木耳餡兒、西葫蘆雞蛋餡兒都可以。
本人超級愛吃酸菜餡兒，肥瘦肉、7:3的比例剁碎，酸菜剁碎擠出水分，放醬油、鹽、味素、蔥花，拌勻即可包包子了。
祝妳成功！