1.首先，取壹個大盆，口大，用手動打蛋器。然後所有東西都必須無水無油的烘幹。
2.蛋白放進去後，先滴幾滴檸檬汁或白醋，然後發泡，直到原來透明的蛋白溶液幾乎看不見；
3.此時加入三分之壹的白糖，直到濕潤起泡，會看到體積明顯變大；
4.這時候在打之前加入三分之壹的白糖，可以用打蛋器拉起壹個鈍角；
5.加入剩下的糖，最後如我發的圖所示，可以拉出壹個銳角，把鍋倒過來蛋清也不會掉，就成功了。
整個過程只需要十到二十分鐘左右。因為第壹次沒有保持水油自由，打蛋器上沾了面糊，打了半天都打不起，最後只好倒掉重新開始。成功真的需要十分鐘才能看到效果。如果過了這個時間還沒發，可以放棄了！