材料:豬裏脊肉200克。
輔料雞蛋1面粉40g
調料花生油20ml鹽1g姜適量辣椒適量香油2g澱粉60g黃酒10g白胡椒1g。
嫩煎裏脊
1.準備好肉，蔥姜，胡椒粉。
2.洋蔥切片，生姜切成細絲，用少許水浸泡半小時，這就是洋蔥姜水。
3.先把小裏脊肉切成段，再切成壹厘米左右厚的片，兩面輕輕刷花刀。
4.然後逆著紋理切成1厘米厚的條備用。
5.在肉條中加入鹽、胡椒、黃酒、洋蔥姜水和香油，攪拌均勻，使水分被肉吸收。然後少放壹點蛋清，抓勻。腌制至少半小時。
6.將面粉和澱粉放入碗中，將剩余的雞蛋放入並攪拌均勻，然後加水制成軟油炸糊，加入少許鹽。
6.將胡椒粉和鹽壹起放入幹凈的鍋中，用小火翻炒。
7.小火翻炒至變色，取出晾涼，再搗成鹽和胡椒粉。
8.將肉條倒入軟炸糊中，攪拌至糊裹住肉條。鍋中倒入更多的油，加熱至六成熱。
9.用筷子壹根壹根的炸鍋，直到浮起，表面金黃。