如何附上柳州螺螄粉:
定量
螺螄湯(菜市場有賣)、酸筍、腐竹、辣椒粉、雞精、大料、生姜、幹棗、枸杞、香菇、豬骨、酸豆角、香菜、小蔥。
做方法
1.柳州產的田螺(主)、豬骨(輔)、大料、高良姜、八角、炒果、羅漢果(少量)、幹棗、枸杞、香菇加水熬湯；
2.將腐竹炒熟，切塊備用；
3.炒腐竹趁熱，將幹辣椒(紅辣椒)放入油鍋中制成辣椒油，將辣椒油加入煮好的豬骨螺螄湯內；
4.將酸筍放入幹鍋(無油)翻炒，加入辣椒油、黃花菜、腐竹、鹽翻炒待用；
5.將清水燒開，加入米粉，煮熟，取出放入碗中，加入適量的螺螄粉和辣椒油湯、香油，撒上剁碎的酸豆角、炒黃豆或炒花生、小蔥，麻辣鮮香的螺螄粉就做好了。