15-20分鐘。鍋底瀝幹水分，放入蒸鍋蒸15-20分鐘。烹飪時不宜開蓋，壹次性蒸透，否則會影響螃蟹的口感。中華絨螯蟹，又稱河蟹、中華絨螯蟹、中華絨螯蟹，在中國有500多種，中華絨螯蟹是中國產量最高的淡水蟹。大閘蟹因其營養豐富、肉質鮮美而受到國內外消費者的青睞。目前，中華絨螯蟹已成為各地的主要養殖品種，中華絨螯蟹養殖業由追求產量的“養蟹”向以質量和效益為中心的“養蟹、養生態蟹”轉變。此外，還有壹種茶叫“大閘蟹茶”。