步驟：
1、五花肉切成2cm大小的塊兒，蔥切小片，姜去皮切片。
2、平底鍋不放油，小火加熱，擺入五花肉慢慢煎至肥肉部分開始出油。
3、肉微微發黃即可翻面繼續用小火煎，至四面變黃時，加入老抽翻炒均勻。
4、五花肉顏色變得黑紅時，加入蔥、姜、冰糖，翻炒。
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5、倒入開水，沒過材料即可。
6、加入桂皮、香葉、八角，用中火將湯汁燒開.
7、放入土豆並加蓋，改小火燉40分鐘左右，
8、最後放鹽，調大火收幹湯汁。
訣竅1、不要放油，用五花肉本身的油炒，成品不會油膩。
訣竅2、肉上色後，壹定要加開水燉煮。如果倒入涼水，會刺激肉質緊縮，造成肉久煮不爛。