過期的阿膠不宜再吃。
過期的阿膠最好不要吃。壹般阿膠的保質期在五年左右，所以五年內吃阿膠是可以的，吃阿膠就要好幾年，以免容易上火。但畢竟阿膠是有保質期的，任何食物過了保質期味道和營養都會大打折扣。
阿膠雖然可以保存很長時間，但是保存過程中需要保持環境幹燥通風。阿膠如果受潮，表面會出現黴變，即使還在保質期內也不宜食用。所以平時儲存阿膠要註意防潮。
阿膠質地特殊，在高溫潮濕的環境下容易融化，冬天冷的時候容易破裂。所以阿膠在儲存的時候最好用油紙包裹起來，隔絕壹些外界的水分，保證在保質期內食用。