荸薺的果皮也富含營養。如果和果皮壹起煮，可以為人體補充更多的營養。而不去皮煮的菱角湯呈紫棕色，湯看起來不清，味道也不那麽甜。
另外，荸薺生長在土壤中，其果皮中可能含有壹些泥土和寄生蟲卵，所以如果要帶皮烹飪，建議先清洗幹凈，去掉上面的果梗，高溫烹飪後壹般不會對人體健康造成很大影響。如果擔心清理不幹凈，也可以去掉。
保存方法:
1，保鮮膜包好冷藏。
放在冷凍室冷藏是很常見的方法。可以用保鮮膜把菱角包起來，煮之前壹定要把表面的汙垢清洗幹凈，這樣比較容易保存。如果把它包起來放在冰櫃裏，可以保存壹個多星期。
2.冷凍儲藏
也可以冷凍保存。冷凍保存就是將菱角快速冷凍。先把準備好的菱角清洗幹凈。然後放在食品袋裏，綁好，再放入冷凍室冷凍。為了不變質，必須密封，這樣才能保存更久。