材料
小魚100g，花生150g，鮮辣椒1，蔥1/2，姜，鹽1茶匙5g，雞精1/2茶匙3g，油2碗30ml)。
工作方法
1，蔥花，鮮辣椒，生姜。
2.花生用溫水浸泡10分鐘，然後剝去紅衣服，瀝幹水分。
3.中火將煎鍋內的油加熱至八成熱(油微微冒煙)，將洗凈瀝幹水分的小魚放入鍋中煎約5-8分鐘。感覺魚酥後，取出瀝油。
4.待油鍋稍微冷卻後，轉小火，將鍋裏的花生慢慢煎熟，不斷用鏟子攪拌，避免受熱不均。
5.當花生的顏色變成金黃色時，取出並瀝幹油。
6.用中火在鍋裏加熱少許油。先把蔥、辣椒、姜炒熟，再把炒好的花生、小魚用鹽、雞精炒熟。
技巧
1，花生剛炸的時候顏色會比涼了的時候淺，所以要用小火慢慢炸，隨時觀察花生的顏色變化，避免被炸和炸壞。
2.如果喜歡辣味，還可以加壹點幹辣椒。