用料 ?
驢肉 3斤
八角 1個
姜 3-4片
老抽 適量
料酒 適量
蔥 1根
桂皮 適量
香葉 3片
鹽 適量
糖（很關鍵） 兩小勺
幹辣椒 1個
面醬 1勺
紅燒驢肉的做法 ?
驢肉切小（我買的肋條那塊兒）不用焯水，直接把切好的驢肉放入高壓鍋中，倒入水，水要沒過驢肉 但也不需要太多。 水煮開後，把表面上的沫沫撇掉，將 蔥 姜 桂皮 大料 香葉 幹辣椒 ?鹽 糖 料酒倒入高壓鍋，先不用蓋高壓鍋蓋兒，煮到8分熟時，放入面醬，如果覺得顏色不夠好看則可以放點兒醬油調色，然後蓋緊高壓鍋蓋，再蓋上高壓鍋閥，壓5分鐘即可。 今天打開鍋嘗了壹下驢肉還不太爛，加了點兒水後又開著鍋煮了壹會兒，既煮熟了又收了湯。
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