炸薯條也是有技巧的，壹般來說，炸薯條之前可以將油沈澱壹下，避免有雜質，如果炸的時候發現油裏還有渣，這個時候可以將白蘿蔔放入裏面，這樣可以起到壹個吸渣的作用。
炸薯條之前，壹定要將其浸泡在水中弄出來，再加鹽煮上3分鐘之後，放入漏勺瀝幹，晾幹再炸。炸土豆可以把土豆條先蒸至8成熟，冷卻後放在冰箱裏冷凍，是冷凍不是冷藏，要凍得硬邦邦再炸，這樣炸出來會更好吃。
炸土豆的油溫要足，最好采取復炸的方法，低溫預炸，復炸時高溫炸熟，方便又效果好。
炸薯條的小技巧就是冷凍，如果不將薯條冷凍，榨出來的薯條就會十分軟綿綿的，沒有形狀，這樣是十分不好的，吃起來口感也比較差，看起來也沒有多少食欲。