1，烘焙時間真的不夠。因為烤的時間不夠，蛋糕整體剛剛熟，但是裏面的水分比例還是比較重的。本來應該是要烤壹段時間的，但是提前結束了，也會導致它處於壹種比較軟的狀態。
2.不同批次面粉的吸水率不同。即使使用相同的配方和比例，也可能導致液體多壹點，容易。面糊比較稀，烤的時候裏面會比較軟。
3，是面糊裏的蛋白質消泡。因為這批蛋糕是等待第二輪烘烤的，在這個過程中裏面的蛋白質氣泡會逐漸消泡。消泡後烘烤時不能完全發泡，蛋糕中間堆積了很多面糊。那也會造成中心偏軟。
以上就是為什麽紙杯蛋糕中間不熟的介紹。相信大家通過以上都有所了解，希望對大家有用。