二、生產流程
1.用刀把草果剁碎，用刀背把肉桂敲成小塊，甘草切成粗塊，把香蔥紮好，用刀把姜拍松，紅辣椒切成段。
2.將八角、桂皮、陳皮、丁香、山奈、花椒、茴香、香葉、草果、高良姜、甘草、幹紅辣椒放入調料袋中，紮緊袋子。
3.將調料包、蔥、姜、切片糖、黃酒、醬油、糖色、精鹽、熟花生油、味精、骨湯放入鍋中拌勻。
鹽水使用註意事項:
1，如果所有的動物原料在鹵制前都需要用漚制水進行處理，否則原料直接放入鍋中，會造成鹵水迅速減少，導致菜肴的鹹味。
2、壹鍋好鹵水，應經常腌制鮮味濃的動物原料，以增加鹵水的湯味。有個行話叫“鹵水越老越好”，這是老鹵說的。
3.在采用的過程中，要經常檢查鹵水的色、香、鹹、湯是否充足。只要發現某個方面有明顯的降低，就要馬上去彌補，也就是我們常說的。