2、把茄子洗幹凈後去掉根蒂，切成兩半。
3、在茄子表面打上菱形刀花，再切成段，這樣可以使茄子入味。
4、然後在茄子的表面粘上生粉，再用漏勺抖掉多余的生粉。
5、鍋裏倒入油，油溫九成熱的時候，再下入茄子，茄子變軟後撈出。
6、然後再鍋裏下入切好的肥肉丁，把肉丁炒出豬油。
7、再加入蒜蓉，小米辣，豆瓣醬，把它們壹起炒香。
8、再加入水，耗油，鹽，胡椒粉，白糖，雞精，生抽。
9、將鐵板燒熱後，放入切好的洋蔥，再加入茄子。
10、最後淋上剛才調好的湯汁，燜煮1分鐘。
11、最後撒上蔥花即可。