1，加白酒補救:在沒有做好的面團上壓壹個坑，往坑裏倒少量白酒，用濕布蓋上，大約10分鐘，面團就可以重新做好了。
2.用蒸籠補救:可以把面團放在抽屜上，在蒸籠中間放壹小杯白酒。這樣，面團也會再次發酵。
3、加鹽加糖補救方法:可以在面團中放壹些鹽和糖，反復揉搓，用濕布蓋上，大約10分鐘，面條就可以重新制作了。可以加入壹些酵母和面粉，再次揉成面團。
需要註意的事項
揉面時，先將酵母倒入35度左右的溫水中，靜置壹會兒。水面泡沫多，說明酵母活性充足，反之活性低，就要加大酵母的用量。如果沒有泡沫，說明酵母失去活性，可以扔掉。
水溫也很重要，因為酵母是壹種真菌，只能在40度以下生存。如果融化酵母的水溫超過40度，酵母就會失去活性。壹般來說，酵母被燙死，面團自然無法發酵。