做法如下：
幹紅辣椒切段、蔥切段、姜切大片、蒜切片或刀拍扁、鮮尖辣椒切成小段備用。
鍋熱後不放油，將剁好的雞塊放入鍋內翻炒，直至將炒出的水緊幹，雞肉開始收縮，尚未炒糊。將緊幹水的雞塊盛入菜盆備用。
鍋熱後放入適量豆油（或色拉油），油熱後將整花椒、幹紅辣椒放入鍋內熗壹下，確保不被熗糊。
將雞塊倒入鍋內翻炒數遍，部分雞塊開始冒油時，
用醬油噴壹下，醬油要多放，類似於燒紅燒肉，
雞塊上色之後噴適量醋，再翻炒壹下，
將蔥、姜、蒜放入鍋內再次翻炒幾下（蒜留壹半最後用）
放入適量食鹽也可以後面放，然後放入熱水，
以淹沒雞塊為準，用大火燒，直到鍋內水被基本收幹，僅剩壹點濃濃的菜汁為止。
將鮮尖辣椒、剩下的蒜放入鍋內，翻炒幾下，以辣椒斷生為準，放入適量味精，可不放，翻炒壹下之後裝盤，這就是小時候的味道。