幹木耳不經過浸泡不能直接煮熟，因為沒有經過直接浸泡的木耳會產生壹些有毒物質，所以吃木耳需要提前浸泡。將木耳用冷水浸泡。在水中加入少量澱粉可以幫助去除黑木耳表面的雜質和沈澱物。然後，等木耳吸水膨脹自然，泡2小時左右。將黑木耳的根部去掉，然後用冷水沖洗幹凈。
需要註意的事項
血脂異常的人壹定要控制量:黑木耳雖有益身心健康，但對血脂異常的人不宜過量服用，只能作為藥物輔助之外的治療，每周吃2 ~ 3次即可。
買黑木耳要小心:黑木耳雖然外表看起來壹樣，但差別很大。想買優質黑木耳，壹定要慎重。購買時應選擇大小適中、色澤深、重量輕、味道香、無雜質的幹黑木耳。
以上內容可參考人民網-木耳有五大食用禁忌，需註意。