佐料
3個雞蛋
扇貝10g
佐料
1韭菜
適量的鹹味醬油
芝麻油適量
扇貝蒸蛋的步驟
1.
材料:扇貝、雞蛋、小蔥、姜片。
2.
將扇貝用溫水浸泡2小時，加入1茶匙料酒和三兩片姜，放入蒸鍋蒸20分鐘，取出晾涼。
3.
將雞蛋打入碗中，加入蒸扇貝的水(扇貝的水不夠，加清水，雞蛋與水的比例約為1: 1.2)。
4.
雞蛋被打碎了。
5.
將打好的蛋液過篩，倒入碗中。
6.
放入蒸籠中(將盛有蛋液的容器蓋好或用耐高溫保鮮膜包裹，防止蒸籠中的水滴入蛋液中)
7.
蒸蛋液的時候，把加工好的扇貝磨成絲。
8.
入蒸鍋蒸七八分鐘左右。蛋液稍微凝固後，在蛋液表面撒上幹貝絲，繼續蒸幾分鐘，直到蛋液完全凝固。
9.
即將出鍋時撒上蔥花，淋上生抽和香油即可。