2.蒸魚時，用鹽和料酒擦拭魚身和魚肚，腌制10分鐘。將適量的水放入蒸鍋中燒開，將適量的姜片和蔥段放在魚上，將魚放入蒸鍋中。大火蒸7-8分鐘，看魚是否熟了。妳可以用筷子戳魚。如果筷子毫無困難地穿過魚，證明火候剛剛好。蒸魚的時候，把蔥或者香蔥切絲，越細越好。將切好的蔥花在冷水中浸泡壹會兒，洗去粘液。泡洗後，蔥自然會卷起來。魚蒸好後，把姜蔥扔掉，把蒸魚時滲出的水倒掉。把蔥花和紅辣椒均勻地放在魚上。炒鍋熱2湯匙油，八成熱時關火(油冒煙)，將油刺在蔥絲上。