2.瘦肉洗凈，切成方塊，放在格子花刀上。
3.將馬蹄肉切成小塊；大蒜切末；切洋蔥。
4.將肉片放入熱水中煨至肉片被切下。
5.將馬蹄塊倒入肉片中，加入紅酒糟汁、鹽、蛋清和生粉拌勻。
6、肉刀朝外，收獲荔枝形，牙簽插入固定。塗上生粉備用。
7.把熱鍋裝滿油。燒至五成熱時，倒入馬蹄，略煎。拿出來。
8.將處理好的肉用幹生粉拍勻，放入五成熱的油鍋中，炸約2分鐘至熟至“荔枝狀”，取出後取出牙簽。
9.鍋裏留底油，倒入蒜末和蔥末。
10，加入白醋、紅酒糟汁、番茄汁拌勻，再倒入水澱粉制成鹵汁。
11.倒入馬蹄和荔枝肉，攪拌均勻即可食用。