如何炒蝦仁如何炒蝦仁如何嫩滑可口

1，買回來的蝦壹般都是冷凍的，回來要自然解凍。蝦仁全部排空後，要用清水清洗幹凈，然後取出蝦線。不要以為蝦可以油炸了。先將蝦仁瀝幹放入空碗中，然後在碗中放入5克堿水，也就是3克小蘇打，最後倒入適量即可。

2.時間快到了，可以用清水把蝦洗幹凈，直到感覺蝦表面不油膩為止。再次瀝幹水分後，放入幹凈的碗中，在碗中加入壹個蛋清，然後加入適量的鹽、味精、胡椒粉和玉米粉，用筷子攪拌均勻，放入冰箱冷藏半小時左右，這樣蝦涼了可以收縮，調味料可以有效吸收。

3.之後，妳就可以在鍋裏燒油了。油溫達到7%時，可以將事先準備好的蔥姜蒜沫放入鍋中翻炒，然後將準備好的蝦仁倒入鍋中翻炒，大火翻炒3分鐘左右，再加入鹽和蠔油調味，提鮮。攪拌均勻後就可以出鍋了，這樣壹盤美味的蝦仁就炒好了。