兩份綠色蔬菜
壹塊牛肉
洋蔥絲
姜片
兩勺蠔油
壹勺鹽
小半勺味精
青菜炒肉的方法
把前兩種蔬菜的皮洗幹凈，特別是褶皺處。
牛肉切條，用蠔油+食用油+蔥絲+姜片調味20分鐘。
切片菜頭
油溫四成熱時，加入腌制好的牛肉條。
快速翻炒，翻炒時間不要太長。
牛肉變白後，煎1，2分鐘，至8成熟。
盛初
進入青菜頭。
翻炒幾下，倒入少許水。
翻炒2分鐘
倒入之前煎好的牛肉。
半勺味精，攪拌均勻，關火。
技巧
青菜頭，又名“榨菜”。莖用芥菜的壹個變種。因膨大的莖上葉基外側有明顯的瘤狀外觀，故又稱“莖瘤芥”。主產於重慶，四川內江、宜賓、綿陽等地也有栽培。
主要用於加工，是制作榨菜的重要原料。也適合鮮食，適合涼拌、腌制、炒菜、燉煮。