壹、肉餅炒角瓜
材料角瓜500克，肉餅200克，紅辣椒1個，蔥少許
1、角瓜去皮切菱形，肉餅切片，紅辣椒切絲，蔥切段
2、熱油鍋，放入肉餅炒金黃色，放入紅辣椒絲和蔥絲炒壹下盛出待用
3、油鍋裏放入角瓜炒熟，倒入炒好的肉餅炒勻即可
二、茭瓜炒雞蛋
準備材料：茭瓜、雞蛋、鹽、味精
1、茭瓜去皮切片，雞蛋磕入碗中打散。
2、鍋中加底油，先將雞蛋炒熟鏟出。
3、鍋中再加底油，下入茭瓜片炒至半熟，下入雞蛋同炒至熟，加鹽、味精。根據情況可加少量水。
三、茭瓜炒蝦皮
原料：茭瓜、蝦皮、鹽、味精
1、茭瓜去皮切片，蝦皮漂洗幹凈，攢幹水分。
2、鍋中加少許底油，下入蝦皮慢火煸炒到酥脆撈出。
3、鍋中加底油，下入茭瓜片炒到半熟，下入蝦皮同炒到熟。加鹽、味精調好口味。同樣，可根據情況適量加水。因為蝦皮多是鹹的，壹般要清水泡去鹽份，否則可能菜太鹹。