韭菜是可以生吃的。
在平常的生活中韭菜都是弄熟了之後在吃的，其實韭菜生的就可以吃，在生吃韭菜之前要把韭菜洗幹凈，不然殘留的農藥還有病菌可能會導致拉肚子。韭菜的辛香氣位的形成主要是因為硫化丙烯這種揮發性的物質，日常食用能很好的增進食欲。
食用韭菜的正確方法：
1、準備壹盆清水，接著在水中倒入壹些食用堿，然後攪拌均勻，食用堿具有不錯的清潔作用，可將韭菜內外的泥垢清潔幹凈。
2、將韭菜放入清水中浸泡5-10分鐘，壹會便可看到原本清晰的水變得渾濁不堪了。然後在將韭菜上的爛葉、黃葉、蟲葉等擇去，再用清水清洗壹遍就可以了。
3、特別註意，在生吃或者烹炒前最好將靠近根部1.5cm的莖稈部分切掉，因為這部分往往殘留的農藥最多。
4、雖然韭菜可以生吃，但是建議還是高溫烹炒食用，或者是將處理好的韭菜再放入沸水2-5分鐘後撈出，這樣可分解氨基甲酸類農藥。