1、用料：雞肝350克、洋蔥半個、青紅辣椒各1個、油3湯匙、料酒1湯匙、花椒粒3克、蔥姜蒜適量、澱粉2茶匙、胡椒粉少許、生抽2茶匙、鹽適量、香油適量。
2、雞肝洗凈，切成片後，用料酒、鹽、澱粉抓勻，再加少許油拌勻，腌制10分鐘左右。
3、洋蔥洗凈切片，青紅辣椒洗凈、去子、切塊備用。
4、取壹小碗，加入料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉調勻，兌成調味汁。
5、鍋內加較多的油，燒至六成熱時，放入雞肝滑炒至變色後，關火撈出瀝油。
6、鍋中留少許底油燒熱，下蔥、姜、蒜片炒香。
7、放入洋蔥和辣椒，繼續大火翻炒至斷生後，將滑好的雞肝倒入鍋中翻炒均勻。
8、迅速將兌好的調味汁倒入鍋中，炒勻關火。
9、最後淋入幾滴香油，即可出鍋。香油只是點綴的香氣，切忌多放。