材料:長茄子300克，半肥瘦肉碎，青椒100克，大蒜壹個，姜15克，韭菜15克。
調料:(沒有量勺的博主註意:甜面醬和醬油都很鹹，炒茄子的時候不要放太多鹽)
炒茄子的時候放1/4茶匙鹽甜面醬2和1/2茶匙糖1茶匙醬油1茶匙香油1茶匙水澱粉1茶匙玉米澱粉+4茶匙水。
工作方法
1.茄子切成長條，用冷水浸泡15分鐘。
2.鍋裏熱3湯匙油，放入豬肉末，小火翻炒。
3.直到豬肉裏的油脂被逼出來，放出來備用。
4.加入浸泡過的番茄條，小火翻炒。
5.直到茄子變軟，取出待用。
6.鍋中加入1大勺油，放入涼油中放入姜，放入蒜炒香。
7.小火，用甜面醬翻炒。
8.加入炒好的肉末，青紅椒段，糖1小勺，醬油1小勺。
9.加入炸好的番茄條。
10.小火翻炒5分鐘左右至茄子入味，倒入水澱粉。
11.最後收汁，撒上1茶匙香油。