食品
奶油芝士135克，牛奶250克，細糖25克，
吉利丁片15g，檸檬半片。
步驟
1.奶油芝士提前在室溫下軟化(室溫低也可以用保溫水軟化)，吉利丁片浸泡在純凈水中軟化。
2.將奶油芝士放入奶鍋，倒入細砂糖，用手動打蛋器攪拌至順滑，擠入檸檬汁繼續攪拌均勻。
3.將少量牛奶分幾次加入奶酪中，每次用打蛋器攪拌均勻，再加入壹次，這樣牛奶和奶酪可以更好的融合，直到所有的牛奶都加入。
4.把奶鍋放在可以加熱的爐子上，在小火加熱的同時用打蛋器攪拌鍋裏的芝士糊，這樣芝士糊就可以細膩無瑕了。
5.加熱到40℃-50℃即可，溫度不得超過60℃，否則會影響明膠的固化效果。
6.將鍋從火上移開，控制浸泡過的吉利丁片的水分，倒入芝士糊中，攪拌至完全融化。
7.倒入矽膠模具中。如果沒有模具，可以直接倒入碗中，放入冰箱1-2小時，取出脫模。