1,洋蔥部分切條,部分切丁;姜蒜切丁。
2.牛肉切片,加入少許泡打粉、清水、鹽、料酒、澱粉,再加入油拌勻備用。
3.為了保持牛肉的軟嫩,先將上漿後的牛肉焯壹下,使牛肉凝固,鎖住水分,牛肉容易軟嫩。
4.在鍋裏放水。當水溫80度,鍋裏出現大量氣泡,但還沒有燒開的時候,就可以放入牛肉了。只要牛肉變色1分鐘左右,就可以拿出來