1.材料準備:面粉3斤，香油或黃油0.5斤(牛骨髓最好，腎坑油也可以)，瓜子1兩，芝麻，核桃仁(切碎)(壹兩種可以放也可以不放)。
2.炒面:將面粉放入炒鍋中，用文火翻炒，使水分蒸發。面粉炒成小疙瘩時，從炒鍋中倒出，倒在面桌上。用搟面杖捏碎，再次放入鍋中用小火不斷翻炒，防止燒焦。炒至金黃色，放在面桌上，再卷壹次。如果有蘆葦就更好了。
三、加工輔料:將香油加熱，將瓜子和炒好的芝麻、核桃放油鍋裏炒熟備用。使用牛腰窩油或牛骨髓，先將兩種油放入鍋中，加熱，煮沸，過濾後再使用。
4.拌粉:將冷卻後的熟面條、輔料和香油或黃油放在面桌上，攪拌均勻，即得成品。
炒面做好了就可以吃了。可以根據自己的口味和生活習慣放糖和鹽。洗面的時候最好用開水。如果水溫低，很容易沖。