雖然蝸牛肉很少，但並不是每個部位都可以食用。我們平時吃的主要是螺絲附近的壹塊又硬又韌的肉。
而靠近底部的壹些柔軟的部分就是河螺的內臟。因為這部分容易寄生壹些有害物質和寄生蟲，而且比較臟，壹般不吃。
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吃蝸牛時的飲食註意事項
1.煮蝸牛肉時，至少要煎20分鐘，以防痢疾和寄生蟲感染。
2、海螺腦分泌的物質會引起食物中毒，吃之前需要去頭。
3.田螺不宜與瓜、瓜、木耳、糖同食，也不宜與中藥蛤蜊、西藥土黴素同食。
4.蝸牛體內可能有寄生蟲，必須高溫加熱才能食用。田螺性寒，脾胃虛寒者最好不要吃。
5.吃螺螄的時候不要喝酒。不適合和豆制品壹起吃，否則容易產生結石。
人民網-秋季吃田螺肉要註意的五點。