2.用刀將蒜苔切成寸段。
3.將清水放入鍋中，燒開，加入少許鹽。
4.大火煮，直到鍋裏的鹽融化形成鹽水。
5.將煮好的鹽溶液倒入無水無油的幹凈容器中，靜置晾幹至水溫40 ~ 50度左右。
6.將切碎的蒜苔放入鹽水中浸泡4小時。
7.用漏勺將浸泡過的蒜苔撈出。
8.將蒜苔平鋪在幹燥的案板上，放在通風處晾幹蒜苔表面的水分。
9.將1小碗冷水、1茶匙山西老陳醋、1/2茶匙鹽、3茶匙白糖放入鍋中，煮2 ~ 3分鐘，至水沸成糖醋汁。
10.將煮好的糖醋汁倒入幹凈無水無油的小碗中，放在壹邊晾涼。
11.將幹燥的蒜苔放入幹凈無水無油的密封容器中。
12.倒入冷卻的糖醋汁
13.蓋上密封蓋，放入冰箱冷藏。
14.腌蒜苔第壹天和第二天都可以吃。