材料/工具:三黃雞壹只、料酒三大勺、生抽兩大勺、蒜兩個、姜5g、香辛料5g、幹辣椒20g、玉米面適量、胡椒粉0.3g、鹽適量、雞粉壹勺、糖壹勺、蔥2g、芝麻0.1g、油、剪刀、盤子、鍋。
1，準備壹只三黃雞，去掉頭尾，內臟，清洗血水。
2.將其剁成稍大的塊，用清水清洗幹凈，然後瀝幹水分。
3.加入兩勺料酒、兩勺醬油、少許胡椒粉和適量鹽，攪拌均勻，腌制半小時。
4.炒雞前加適量幹澱粉。
5、大蒜去皮，各壹分為二，生姜去皮切片。
6.準備壹些自制的調料。
7.把幹辣椒切成小塊，然後過涼水。
8.鍋裏再倒壹點油，燒至八成左右熱，放入腌制好的雞塊，慢慢煎至黃色。
9、重新起鍋放油、蒜、姜片、大蔥、香料，小火。
10，倒入瀝幹的幹辣椒，快速翻炒至入味。
11.倒入所有雞塊，快速翻炒。
12，料酒壹勺，胡椒粉少許，最後加入長片蔥苗和少許白芝麻。
13，成品圖。