2.海鮮:為了味道鮮美，海鮮的加入也必不可少。很多地方加入幹海苔做酸辣湯提神，這樣即使不加調料，也能提高湯的鮮味。有條件的地方可以用新鮮海鮮代替幹海苔。
3、醋要分兩次加:酸辣湯的酸味主要來源於醋味，但醋味會隨著蒸汽的蒸發而消耗掉，所以酸辣湯至少要分兩次加。壹旦湯有了醋的底味，第二遍可以讓湯更酸。
4.花椒要用水煮開後再慢慢放入鍋中:花椒粉直接放入鍋中很容易凝結成塊狀，會影響湯的口感和質量。為了防止辣椒凝結成塊，需要用勺子將辣椒融化成湯，然後壹點壹點地放入鍋中，才能更大程度地發揮辣椒的作用。
5、勾芡要分幾次做:家裏做酸辣湯的時候，因為火力不夠，很難壹次把湯勾芡，所以分幾次加水澱粉勾芡可以很好的把握湯的稠度。