酸辣粉起源於川西，是川、渝、黔三省的傳統小吃，屬於川、渝、黔小吃。
其特點是麻、辣、鮮、香、酸、油而不膩。
酸辣粉的主粉是由紅薯和豌豆按比例制成，再由農民用傳統手工漏制而成。
酸辣粉起源於西南民間，由當地手工制作的紅薯粉制成。其風味因其突出的酸辣口感而得名。
酸辣粉麻辣鮮香酸油而不膩。“酸辣粉”是純天然綠色食品。主粉由紅薯和豌豆按最佳比例制成，然後由農民用傳統手工制作而成。“酸辣粉”還有方便食品。
酸辣粉起源於四川民間，由當地手工制作的紅薯粉制成。它的味道因其突出的酸辣味道而得名。後來在西南地區經過不斷的演變和調制，正式走上街頭，成為各地的特色小吃。