2.先將蔥切絲，姜切條，蒜切片備用。將青椒和紅椒洗凈，切段。形狀不要求，看個人喜好。
3.提前把主香腸蒸熟，然後切成片，放在小碟子裏。將蒜苔切成段，胡蘿蔔切成小塊，放入碗中。
4.把油倒進鍋裏。油熱後，將調料食材壹起放入鍋中翻炒，炒出香味，然後將香腸倒入鍋中。
5.翻炒至變色，再將蒜苔和胡蘿蔔倒入鍋中翻炒。翻炒兩分鐘，看菜的顏色和外觀變化，感覺差不多熟了。依次加入鹽和醬油。記得少放鹽，香腸本身就有鹽。
6.最後將青椒倒入鍋中翻炒至斷。青椒其實就是菜椒，壹點都不辣。主要是為了讓食物更好看。主要用於配色。
7.準備炒的時候，往鍋裏倒點雞精，翻炒兩下，關火，裝盤。壹盤美味的蒜苔炒香腸就做好了。