增稠是指在烹飪過程中把調制好的粉汁倒入鍋中，使鹵汁變濃，增加鹵汁對原料的附著力，從而增加湯汁的粉質和濃度，改善菜肴的色澤和口感。具體是將原料和調料壹起煮至半熟或全熟，然後將澱粉加入鍋中，邊倒邊攪拌，直至澱粉糊化。這樣會讓鹵汁更濃，讓原料更附著在菜品上。勾芡後，可以加點明油或香油，使菜肴更加美觀。<
增稠是指在烹飪過程中把調制好的粉汁倒入鍋中，使鹵汁變濃，增加鹵汁對原料的附著力，從而增加湯汁的粉質和濃度，改善菜肴的色澤和口感。具體是將原料和調料壹起煮至半熟或全熟，然後將澱粉加入鍋中，邊倒邊攪拌，直至澱粉糊化。這樣會讓鹵汁更濃，讓原料更附著在菜品上。勾芡後，可以加點明油或香油，使菜肴更加美觀。
增稠的作用是使菜的湯汁變濃，使調料更加附著在食材上，使菜的味道更加豐富。烹飪時，如果需要使食材變得粘稠，可以加入壹些醬油、豆瓣醬等鹹味調料，也可以加入少許水或澱粉。增稠時註意火候，避免出現湯汁過濃或過稀的情況，以免影響菜肴的口感和美觀。
總之，勾芡是烹飪中的常用技巧，可以讓食材更加附著在菜肴上，增加菜肴的口感和美感。掌握勾芡的技巧，可以讓烹飪變得更加簡單高效。